食譜/提高蛋白質!雙豆減脂不減肌 雙菇活化免疫系統-雙豆雞丁壽喜鍋


食譜/提高蛋白質!雙豆減脂不減肌 雙菇活化免疫系統-雙豆雞丁壽喜鍋

  • 許雅磊 整理
  • 2022/11/18 16:00
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  • 對於年紀漸長,肌肉已有流失風險的高齡者來說,飲食更是補充蛋白質的關鍵,生機飲食專家王明勇教大家做這道「雙豆雞丁壽喜鍋」,加入富含蛋白質的雞胸肉及毛豆,搭配多種時蔬一起燉煮,清爽不油膩,是增肌減脂的最佳養生餐。

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    材料

    香油1湯匙、雞胸肉300公克、生豆皮2片、蒜仁3顆、大蔥2根、鴻禧菇、美白菇各半盒、娃娃菜2顆、熟毛豆200公克、醬油100cc、清酒100cc、味醂80cc、糖適量、水或(香菇高湯)100cc、雞蛋1個、蔥花少許。

     

     

    作法

    1.雞胸肉切片、大蔥切段,娃娃菜剝成小朵,毛豆蒸熟或煮熟備用。

    2.起鍋下香油,加入蒜片、蔥段拌炒,再加入雞肉炒香,接著倒入壽喜燒醬的醬油、清酒、味醂、高湯(或香菇高湯)等所有調味料,蓋鍋煮片刻。

    4.放入娃娃菜、毛豆、豆皮蓋鍋煮至入味、收湯汁,起鍋前打上蛋花加蔥花即可。

     

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    Tip

    雞胸肉下鍋前,先將蛋液均勻沾到雞肉再下鍋,烹煮後口感更Q彈,肉質不會老柴。王明勇分享若不想加蛋液,加優酪乳也有相同效果,煮後口感超級軟嫩,嘗起來別有風味。

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    加分

    師劉怡里表示,毛豆是減重時非常推薦的食材之一,100公克的毛豆約等於2顆雞蛋的蛋白質分量,並含膳食纖維、鈣及鎂,不只能當零食也能當正餐。

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    ◎ 諮詢專家/劉怡里師.王明勇生機飲食達人

     

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