初生之犢技冠群倫 光華高中葉孟翰獲國際餐飲大賽藝術麵包金牌

由加拿大國際交流協會CCEA所舉辦的2021加拿大國際餐飲大賽(CIGTC),因新冠疫情影響,改由線上方式辦理。共有來自加拿大、澳洲、比利時、荷蘭、巴勒斯坦、土耳其、以色列、韓國、台灣、 澳洲、祕魯、印度、阿拉伯、日本、馬來西亞、新加坡、越南等16個國家的600多位選手參賽。參賽選手繳交作品製作過程之影片及相片,再由各國評審進行線上評分。本項賽事為2021年最大型之線上國際競賽,光華高中餐飲科葉孟翰同學以初生之犢的姿態,在高手雲集、競爭激烈競賽中脫穎而出,勇奪藝術麵包展示組的金牌,消息傳來,全校師生咸感興奮。

葉孟翰是在高二暑假時接觸到學校安排的藝術麵包課程,在蔡毓玲主任與陳永富老師的慧眼發掘與悉心引導下,在捏塑技巧與麵糰偶然間碰撞的花火,吸引他逐步深入,就此開啟了他的藝術麵包之路。

在準備比賽的漫長過程中難免跌跌撞撞,「師長的不斷鼓勵,是我持續奮戰的重要動力。」葉孟翰說。

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為了呈現記憶中溫馨的「繽紛聖誕」,葉孟翰充分運用自己所具備的黏土師資格的專長,嘔心瀝血地構思作品,求好心切到幾乎廢寢忘食。從最初的構圖到麵糰比例的拿捏,無不仔細研究、考慮。甚至在時間已經捉襟見肘的情況下,仍抽空至北部參與藝術麵包研習,汲取更多的專業養分,只為了能在比賽中呈現最完美的作品。

餐飲科主任蔡毓玲表示,藝術麵包是一場充滿挑戰的艱辛旅程,選手得學習與孤單相處,需要的更是超乎常人的耐心與毅力。培訓的過程中選手須兼顧專業素質與沉著堅強的心性,但也正是因為經過這樣的努力,才讓學生蛻變成了烘焙業的新血。

光華高中餐飲管理科第一次派選手參加國際餐飲大賽,便勇奪金牌,成為台灣之光,對校內師長而言,無疑是一大鼓舞。校方表示,將繼續秉持博雅心、揚適性、創意美、前瞻力之學校願景,落實108課綱務實致用精神,培育出更多的專業人才。

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