融入布農文化 台東武陵部落族人研發獨特「竹飲品」
台東縣延平鄉武陵部落竹林遍布,竹產業曾是當地重要經濟來源,如今逐漸沒落。部落族人、國立台東大學文休系研究生余恩賜以竹產業為基底,融入布農族文化,研發口味香醇獨特的飲品「竹篙青」,未來可成為部落祭典用酒或提供遊客體驗部落文化的新產業。
余恩賜在生竹的節腔上緣鑽孔,以針筒注入高粱酒,經過靜置1周,將竹節取下,底部鑽孔倒入濾杯,香韻醇厚的竹篙青口感滑順,入喉後只留淡淡竹香。他將日前灌入竹篙青倒出邀請部落族人品嚐,族人說,很有創意,味道甜甜的、比原本還好喝,「下次布農族報戰功,可以考慮改用這種方式。」
延平鄉長余光雄指出,武陵部落是延平鄉內竹林資源豐富的地方,竹篙青以酒及竹子的搭配,適合連結目前在地創生議題;台東縣議員古志成指出,對於竹篙青的特色創生,可作為特色旅遊體驗的項目,未來會協助推廣。
國立台東大學文化資源與休閒產業學系主任蔡進士表示,竹篙青灌注生竹內,與竹子一起生長,經過浸泡萃取,同時淡化了高粱的辛辣味,約1個星期後鋸斷竹子,灌入的酒和取出的酒體積會增加一點,因為萃取了竹子的水分。
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武陵部落布農族人多以農業為生,平地種有水稻,山坡上常見栽種竹、梅等作物,是當地居民重要的經濟來源,隨著時代背景轉變,農產獲利微薄,年輕一輩多數不願接手墾作,良田荒蕪,僅剩少數長輩續耕,余恩賜研發「竹篙青」,期盼為沒落的竹產業找到新舞台。
蔡進士說,「竹篙青」取出後的竹節還可用來製作竹筒飯,達到全材利用,未來計畫以部落種植的梅子為發想,開創新穎的產業模式,讓「青梅竹馬」為武陵部落旅遊增色,吸引遊客,也為原青返鄉注入動力。
台東大學透過教育部大學社會責任計畫支持,組成「台東Y計畫-共創部落好旅遊」的專業團隊。由文化資源與休閒產業學系的專業協助族人重新認識自己的「文化資源」,體育學系負責山野溪谷技能的培力與領導,數位媒體與文教產業學系負責協助建構行銷平台,與族人攜手找到永續發展的新契機。
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