防寒氣入侵!「雙黑」搭羊肉提升腎功能、暖中補虛-雙黑山藥燴羊肉


防寒氣入侵!「雙黑」搭羊肉提升腎功能、暖中補虛-雙黑山藥燴羊肉

  • 許雅磊 整理
  • 2022/12/01 15:02
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  • 冬天手腳總是冷冰冰?健康主廚潘瑋翔教大家做這道「雙黑山藥燴羊肉」,將煸炒過的薑香羊肉,加入黑蒜、黑豆一起燒煮,豐富的鐵質能幫助補血,促進血液循環,讓你暖心強身、溫腎補氣。

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    材料

    羊肉片150g、熟黑豆 50g、黑蒜5g、薑片10g、山藥片30g、枸杞5g、香菜少許、橄欖油少許、鹽巴少許。

     

     

    作法

    1. 橄欖油以小火爆香薑片,加入羊肉片煸炒,接續加入黑蒜、黑豆炒香,再加入開水蓋過材料,燒煮2分鐘。

    2. 待煮出香氣後,加入山藥片、枸杞,煮至略為濃稠,再以鹽巴調味,最後撒上香菜即可。

     

     

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    Tip

    潘瑋翔分享,冬天進補用怕太燥,可用橄欖油加薑煸香,就有相似的口感,較不易上火;黑豆選擇用水泡軟,單純蒸熟的黑豆,相較於蜜黑豆,減少調味料,健康更加分。

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    加分

    中醫師陳潮宗表示,羊肉甘溫,有補腎、強筋壯骨及改善手腳冰冷的作用,並且羊肉對比其他紅肉來說,脂肪含量低,適合拿來作為平時滋補的食材;黑蒜口感軟潤、酸甜似蜜餞,抗氧化更勝白大蒜;陳潮宗叮嚀,黑豆不要生吞,會傷胃,最好煮熟、爆香後食用,可補腎,有助於腎臟維持功能,消除水腫。

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    ◎ 諮詢專家/陳潮宗中醫師.潘瑋翔主廚

     

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