食譜/老祖宗的養生智慧正夯!古法酒釀燴飯 找回一夜好眠-酒釀十穀虱目魚燕麥飯

營養

食譜/老祖宗的養生智慧正夯!古法酒釀燴飯 找回一夜好眠-酒釀十穀虱目魚燕麥飯

  • 許雅磊 整理
  • 2022/11/11 12:02
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  • 酒釀不是只能做酒釀蛋、酒釀湯圓。雷神主廚雷議宗教大家做這道「酒釀十穀虱目魚燕麥飯」,添加酒釀的雜糧燕麥飯,口感Q彈,搭配香脆的虱目魚柳,營養豐富,有助舒心安眠。

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    材料

    酒釀30公克、燕麥100公克、雜糧米飯200公克、牛奶300CC、南瓜籽適量、去皮番茄丁1顆、虱目魚柳200公克、木耳30公克、鹽巴少許、小魚高湯適量、香菇醬油適量、芝麻少許、芝麻油少許、水煮花椰菜適量。

     

     

    作法

    1.先將雜糧飯放入鍋內,拌入酒釀,加入燕麥、牛奶一同煮熟後,關火拌入南瓜籽,並在鍋邊放滿綠花椰菜備用。

    2.另起鍋,鍋內放入芝麻油,再將虱目魚柳放入煎香,再加上番茄丁、黑木耳,及香菇醬油、小魚高湯拌炒均勻。

    3.雜糧飯鍋內倒入虱目魚柳鍋中配料,撒上些許的白芝麻即可。

     

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    Tip

    雜糧飯跟酒釀如何抓比例?雷議宗說,雜糧飯與酒釀比例約20:1,加入後記得稍微拌炒,拌炒的過程可以讓酒釀味道滲入雜糧飯更完全。

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    營養加分

    中醫師鄒瑋倫表示,酒釀所含的米糠或米胚芽中的「穀維素」,有助於調節自律神經,改善疲倦,可以幫助睡眠;小魚乾、黑木耳富含鈣質,能幫助半夜睡覺不會抽筋,有助放鬆、穩定情緒,保護神經;深綠色蔬菜都含有豐富的鎂,鎂被譽為「放鬆神經」的礦物質,除了協助調節掌管睡眠的褪黑激素,也有助改善睡眠。

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    ◎ 諮詢專家/鄒瑋倫中醫師.雷議宗主廚

     

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    https://health.tvbs.com.tw/nutrition/336183

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