香腸、糯米腸口感好!食品外膜都能吃嗎? 食藥署:「這種」腸衣不能吃


香腸、糯米腸口感好!食品外膜都能吃嗎? 食藥署:「這種」腸衣不能吃

  • 許寶仁 整理
  • 2022/12/19 18:43
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  • 「大腸包小腸」是很多人喜愛的台味小吃,但除了香腸、糯米腸之外,很多食品也包了外膜,它們都可以吃嗎?對此,食藥署提醒,並不是所有腸衣都可以食用,可以吃的腸衣大多用於糯米腸及香腸,其他則須看清楚商品標示,例如素雞佛的腸衣就不可食用,而蟹肉棒的塑膠外膜雖然可耐高溫,但建議去除外套比較好。

     

    食品外膜可吃、不可吃 標示看分明

    食藥署表示,可食用腸衣包括:
    天然腸衣:以豬、牛、羊的腸臟為原料。
    膠原蛋白腸衣:原料有牛皮、海藻酸、花生蛋白等。
    看更多:

     

    不可食用腸衣則包括:
    纖維素腸衣:原料是棉絮或木漿。
    塑膠腸衣:原料有尼龍、聚醯胺、氯乙烯、偏聚氯乙烯、聚偏二氯乙烯等。

     

     

    ▲食藥署說明,並不是所有食品腸衣都可食用。(圖片提供/食藥署)

     

    「素雞佛」外膜應去除 「蟹肉棒」建議脫外套

    食藥署提醒,「素雞佛」的腸衣就屬不可食用;民眾若不清楚腸衣可否食用,建議購買或烹煮前先看清標示。
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    至於火鍋餐盤裡的常客「蟹肉棒」也有一層塑膠外套,也時常引發討論,一派認為塑膠套加熱會溶出有毒物質,另一派則認為,這種食用級塑膠套是耐熱材質,可以讓蟹肉棒不會散開,保存食品的鮮味。

     

    食藥署表示,塑膠本身是一種高分子聚合物,材料分為許多種,耐熱溫度並不是固定值,例如聚氯乙烯(PVC)耐熱為60~80度、高密度聚乙烯(HDPE)耐熱為90~110度、聚丙烯(PP)耐熱為100~140度、聚碳酸酯(PC)耐熱為120~130度,各種塑膠材質有其耐受溫度的範圍。

     

    儘管許多食品用的塑膠外膜可以耐溫超過100度,但食藥署表示,塑膠類材質在高溫下的結構相對較不安定,因此不建議長時間高溫烹煮,並建議料理前拆掉塑膠套,是最保險的做法。
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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock.食藥署提供
    ◎ 資料來源/

     

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